• En 2004, j'ai participé à l'aventure de L'Etoile... Oui oui, j'ai bien dit aventure car pour moi ce n'était plus un travail mais un vrai plaisir... Alors pour les futurs stagiaires, si vous voulez découvrir le monde de l'hôtellerie, n'hésitez pas à rejoindre Philippe. Alors certes, il y a du travail, je ne vais pas vous le cacher... entre l'accueil, le service du soir, la cuisine, l'entretien, et le contact avec les clients, il n'y a pas de quoi s'ennuyer. Ce stage est diversifié au niveau des tâches, ce qui a attiré mon attention de suite quand j'ai trouvé l'offre de stage. Ce stage donne un bon aperçu de la vie en entreprise individuelle et de tout ce qu'il y a à gérer pour un indépendant. Sur le plan personnel, cela m'a permis d'être plus mature car c'était la première fois que je quittais la région parisienne aussi longtemps... Sur le plan professionnel, j'ai pu développer mon autonomie, ma rigueur... Enfin, on rencontre beaucoup de gens ce qui est vraiment génial ! J'en garde de très bons souvenirs !
• Au cours de l'été 2005, j'ai fait un stage de trois mois à L'Etoile. Cette expérience m'a énormément apporté au niveau professionnel et personnel. Sur le plan professionnel, j'ai pu en apprendre davantage sur l'organisation et l'exploitation d'une branche spécifique de l'industrie du tourisme: le Gîte d'étape et de séjour. Aussi, ce fut une bonne opportunité de mettre en pratique certaines compétences liées aux services de la clientèle, tels que la réceptivité, la réflexion objective et rapide de résoudre les problèmes. La mise en pratique que j'ai pu acquérir à travers mon expérience à L'Etoile a été cruciale pour le développement de ma carrière dans l'industrie de l'accueil. Sur le plan personnel, j'ai été en mesure d'appliquer mes compétences en pratiquant le français, la cuisine française, explorer cette magnifique région du sud de la France et de faire beaucoup de nouveaux amis, à commencer par Philippe. Ce remarquable, talentueux et sympathique homme d'affaire montre l'exemple sur la façon d'être créatif et de vivre avec une attitude positive qui peuvent vous mener au succès, dans le domaine professionnel, ainsi que dans la vie. Je vais toujours garder un souvenir inoubliable de ces jours heureux dans l'équipe de L'Etoile. "
  Témoignage par Ana Ribeiro qui a récemment accompli un Baccalauréat en Sciences avec une mention dans le Business des Loisirs et du Tourisme à Montclair State University (NJ, USA).
• Pour me rendre à La Bastide-Puylaurent, j’ai pris le train et j’étais impressionnée par la beauté des paysages de cette région. Au départ, mon stage a été prévu pour un mois. Mais finalement, j’y suis restée tout l'été. Avec le patron du gîte Philippe Papadimitriou, un bon contact est installé. J’ai participé à toute les tâches: service, ménage, accueil des clients, et même la cuisine. Le travail n’était jamais monotone. Le sens d’équipe est vraiment important dans ce métier. Et il faut rester toujours positive. Les soirs, après les dîners nous étions réunis près de la cheminée. Des cyclistes, des voyageurs et randonneurs qui venaient du Pays-Bas, de l’Australie, des Etats-Unis ou de l’Irlande… Quand vous parlez à tous ces gens, vous pensez voyager avec eux. Ils se levaient tôt le matin. Le petit déjeuner. Des pommes avant partir. "Merci pour votre accueil, et qui sait, peut-être on se verra encore" - ils disaient.
• Je pense que pour moi qui est arrivée en France depuis un an et apprenant le français depuis deux ans, j’ai eu de la chance d'avoir obtenu une occasion de faire un stage dans une entreprise française. Quand j’ai reçu l’email de Philippe qui m'a accepté comme le stagiaire, j’ai été tout de suite dit "oui" et envoyé ma convention du stage. Comme ça, je suis devenu le premier étudiant qui a trouvé le stage dans notre classe.
  A partir du 8 juin 2009, je pense, ma vie a commencé un peu changer, j’ai passé une expérience très spécial. Le début n'a pas été trop dur pour moi car dès que je suis arrivé à L'Etoile, j’ai senti une ambiance comme la maison. Et avec l’aide de Philippe, je n’ai eu aucun stress comme le nouveau salarié qui arrive dans un nouveau environnement. Durant les trois mois suivants, chaque jours travailler très rythmé, chaque jours rencontrer les client différents, chaque jours apprendre toutes les choses ce que j’ai vu avec mes propres yeux et oreilles. Je crois que c’est une experience très précieuse pour moi. L’ Etoile est une enterprise individuelle très réussie, c’est un bon exemple pour moi qui apprend l’administration des enterprises. Maintenant, ce que j’ai besoin, c’est de mettre en pratique. C’est mieux que mélanger la théorie et la pratique pour nous. Mais, je dois dire c’est pas un travail facile. Au contraire, c’est un vrai challenge, aussi une occasion de se prendre en main. Parce que vous participez à la fonction, la gestion et à l’organisation de tout à L'Etoile !
  Avec l’influence de Philippe, je trouve que j’ai beaucoup de changer. Avant, c'était toujours "pas possible", maintenant, c’est "peut-être". Il faut avouer que Philippe me donne beaucoup de courages de réaliser mes idées et la façon de vivre ce que je veux. Je ne sais pas si je pourrai atteindre mon objectif dans l’avenir, mais,j’ai le courage et la volonté de planifier mon programme, c’est déjà un progrès. Quand on prend le repos, Philippe et moi toujours buvons quelques choses en discutant dans la terrasse. On peut parler n’importe quel sujet, c’est très bien pour exercer l’oral. De temps en temps, Philippe m’a fait évaluer sur mon travail de l’instant. C’est utile pour me bien reconnaîre.
  En un mot, vous aurez une occasion de vivre comme les vrais français, rancontrer les vrais français ou les européens, apprendre la cuisine française, explorer cette magnifique région et les vrais pays français et obtenir une rémunération du stage pas mal. Je crois que je n’oublierai jamais ici, L'Etoile et Philippe !
  JIying L'IAE de l'Université de Poitiers , Master 2 Administration des entreprises.
  

• L'Etoile Chambres et tables d'hôtes
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• Rencontre avec notre ami Philippe Papadimitriou
• L'Etoile Une aventure dans les Cévennes
• Echanges Internationaux entre Aubergistes
• Le Gîte de L'Etoile recherche une stagiaire avec contrat sous convention entre le 1er mai et le 1er octobre pour 2 mois minimum. Stage à L'Etoile

Ancien hôtel de villégiature avec un magnifique parc au bord de l'Allier, L'Etoile Chambres et tables d'hôtes se situe à La Bastide-Puylaurent entre la Lozère, l'Ardèche et les Cévennes dans les montagnes du Sud de la France. Au croisement des GR7, GR70 Chemin Stevenson, GR72, GR700 Voie Régordane (St Gilles), Cévenol, Gorges de l'Allier, Roujanel, Montagne Ardéchoise, Margeride et des petites randonnées à la journée. Idéal pour un séjour de détente.