Kohtaaminen poikkeuksellisen majatalon isännän kanssa Cévennesin risteyskohdassa
Jos luulit jo kokeneesi kaikki vaellusmajoitusten viehätykset Ranskassa etkä vielä tunne L'Etoilea, tulet yllättymään. Jos askeleesi vievät sinut sinne, varaudu muuttamaan käsityksiäsi. Saapuessasi autolla tai junalla saat lämpimän vastaanoton ja koet jotain, jota et unohda.
Philippe Papadimitriou, isäntä, näyttää syntyneen onnellisten tähtien alla. Ei siis ole ihme, että hän valitsi tämän nimen majatalolleen. Alusta alkaen tämä suuri mies saa sinut tuntemaan olosi kotoisaksi, ilman turhaa hienostelua, lämpimästi ja luonnollisesti. Hänen äitinsä puolelta peritty belgialainen maalaisjärki ja viisaus yhdistyvät iloiseen ja kekseliääseen kreikkalaiseen isänperintöön, mikä varjelee häntä nurkkakuntaisuudelta ja kannustaa hänen uteliaisuuttaan ja avarakatseisuuttaan. Aluksi mikään ei ennustanut, että hän juurtuisi tähän vuoristokulmaan Lozèren ja Ardèchen rajalla.
Ja silti, useiden seikkailujen jälkeen, joista yksi vei hänet Kaliforniaan kultahautojaksi, tämä maailmanmatkaaja löysi ratsastaessaan läpi Cévenolin maan vanhaa roomalaista reittiä pitkin, Régordane-reittiä (GR®700), vanhan lomahotellin Allier-joen varrella sijaitsevasta varjoisasta puistosta. Siitä lähtien hänellä oli vain yksi ajatus mielessään: kerätä tarvittava summa ostaakseen tämä vanha hotelli ja ryhtyä työhön sen kunnostamiseksi ja toiminnan kehittämiseksi.
Mutta Philippe ei ole luopunut matkustamisen ja seikkailun ilosta, sillä "maailman kylän" aikakaudella, modernien viestintävälineiden avulla ja yritteliäänä, hän on luonut majatalojen pitäjien välisen verkoston, jota hän jatkuvasti laajentaa. Tämä mahdollistaa hänen matkustamisensa sesongin ulkopuolella, ja hän voi löytää muita majoituskäytäntöjä, ihmisiä ja kulttuureja. Meitä viehätti erityisesti, kun tapasimme vierailumme aikana L'Etoilessa meksikolaisen perheen Oaxacasta, jonka kanssa solmimme ystävyyssuhteet. Kaunis todiste tämän laitoksen kansainvälisestä säteilystä ja sen omistajan avarakatseisuudesta!
Viikko, jonka vietimme siellä, antoi meille mahdollisuuden tutustua paremmin tähän epätavalliseen henkilöön, nauttiessamme La Bastide-Puylaurentin vaellusten monista terveellisistä iloista. Hän on sekä moderni ja dynaaminen yritysjohtaja, väsymätön työntekijä, vieraanvarainen isäntä, viisas filosofi, joka puhuu mielellään yksinkertaisesti maailmasta ja ihmisistä, erinomainen ja kekseliäs kokki, että vetovoimainen ohjaaja ja muusikko.
Philippe on suunnitellut kaiken, järjestänyt kaiken: jokainen vieras, joka saapuu L'Etoileen, voi olla varma, että hän löytää lämpimän vastaanoton, mukavan huoneen, rauhoittavan ympäristön ja runsaasti tietoa, mikä mahdollistaa oikeiden vaellusten valitsemisen ja onnistumisen, tai osallistumisen alueen muihin aktiviteetteihin. Mutta ilon huipentuma koittaa illalla, kun vaeltajaa odottaa ateria pitkän kävelypäivän jälkeen — illallinen, josta Philippe on tehnyt ystävällisyyden ja terveellisen gastronomian huippuhetken. Siellä hänen kulinaarinen taiteensa ja järjestämisen taitonsa ilmenevät täydellisimmillään.
Ruoka, jonka hän on valmistanut kokonaan itse (hänen kotitekoinen leipänsä ansaitsee erityismaininnan), on laadultaan ja runsaudeltaan tyydyttävä niin nautiskelijoille, nälkäisille ihmisille kuin suurille syöjillekin. Lyhyesti sanottuna, Philippen luona olo on kotoisaa: keskustellaan kaikesta vapaasti ja rehellisesti, nautitaan maisemista ja rauhasta suuren lehmuksen alla puistossa, jota joki reunustaa, ja kun lähtöhetki koittaa, lupaamme palata toistamaan tämän ensimmäisen onnistuneen kokemuksen. Mutta se, mikä saa meidät todella ihailemaan, on se, että tämä erinomaisesti toimiva hotelli perustuu täysin vain yhteen ihmiseen. Sillä Philippe huolehtii kaikesta alusta loppuun: taloushallinnosta, paikkojen ylläpidosta, hankinnoista, keittiöstä jne.
Hän työllistää toki myös harjoittelijan, jonka hän kouluttaa hotellitoimintaan ja jonka hän osaa integroida vaeltajien yhteisöön, kuten olen voinut todistaa. Jotkut heistä, joihin kuuluu myös mieheni (joka tunsi jo paikan), voivat todistaa: he ovat nähneet Philippen toivottavan tervetulleeksi jopa kuusikymmentä vierasta, ja kaikki tämä ilman, että hän koskaan vaikuttaa ylikuormitetulta, aina hyvällä mielellä ja ilolla! Tämä yksityiskohta kertoo paljon hänen järjestämisen ja johtamisen taidoistaan sekä valtavasta työkyvystään – mutta myös elämänfilosofiasta, joka koostuu viisaudesta ja optimismista.
Tämä sai minut kysymään, mikä on L'Etoilen menestyksen avain. Ystävällinen vastaanotto, saatavuus, maukas ruoka, miellyttävä sisustus, vaellusten ja urheilullisten sekä rentouttavien aktiviteettien monipuolisuus - kaikki tämä on tietenkin vaikuttanut sen maineeseen.
Mutta on myös jotain muuta, "lisä", jota henkilökohtaisesti en ole juuri löytänyt muualta. Se liittyy tähän: Philippen ja jokaisen vaeltajan välille syntyy eräänlainen äänetön ja välitön sopimus, joka syntyy luonnostaan ilman sanoja. Sen myötä molemmat tuntevat olevansa tasa-arvoisesti osallisina majatalon hyvässä toiminnassa. Se on hyvin ymmärretty vastavuoroisuus, josta jokainen hyötyy, ja joka vaikuttaa perustuvan ajatukseen, että saadakseen jotain on osattava myös antaa. Ilmeisesti tämä luo ihmisten välille suhteen, joka on aivan toista laatua kuin tavanomainen asiakas-hotellinpitäjä-suhde.
Tämän erityisen ihmissuhteen ja viestinnän taidon ansiosta hän antaa vierailleen mahdollisuuden osallistua seikkailuun, johon hän on päättänyt ryhtyä, mutta saa samalla myös energiaresursseja hallitakseen kaikenlaisia tilanteita — esimerkiksi suurina asiakasmäärinä — samalla kun säilyttää rentoutumisen ja hyvän tunnelman. Jokainen omalla paikallaan ja omien mahdollisuuksiensa mukaan osallistuu näin L'Etoilen hyvään toimintaan, erityisesti sen ruokailuhetkiin, jotka ovat majatalon kaunein helmi.
Henkilökohtaisesti uskon, että tämä kaunis menestys perustuu osittain tämän solidaarisen ja hiljaisen sopimuksen vastavuoroisuuteen, ja että näin Philippe Papadimitriou on voinut toteuttaa harmonisen symbioosin veljeyden ihanteensa ja yritystoimintansa vaatimusten välillä (josta hän saa ainoat tulonsa). Ehkä se on hänen tapansa sovittaa yhteen kreikkalainen ja belgialainen kulttuurinsa. Kirjoittanut Sol Villacèque