« Aubrac，在这里我们感受到空气。
我从未在其他地方有过如此置身于广阔空气中的感觉。
我不知道该如何解释：毫无疑问，是这片土地本身，它那漫长的裸露牧场，不见一棵树的踪影，
偶尔才能见到一些奇特的玄武岩突兀而起，宛如刺猬。
这是一片由无尽山脊构成的风景，没有牧羊犬的牛群在无尽的灰色石墙之间自由游荡；
就是这样，尤其是那种晶莹剔透的清晰感，
那种生草风、苦草和雪水融化的原始味道，一种纯粹空间的味道...
是的，它的清晰，它的孤独... 还有那些铺满石头的河流，冰冷的溪水流过玄武岩的六边形...
难以言喻... 但是Aubrac！啊！Aubrac！ ... »
亨利·普尔拉
这是一片独特的土地，分布在阿韦龙（Aveyron）、坎塔尔（Cantal）和洛泽尔（Lozère）三个省份之间，在三位主教十字架（Croix des Trois Évêques）交汇。Aubrac是一个海拔在1000到1400米之间的广袤花岗岩高原。这片寂静与广阔的土地由神秘的自然元素力量所塑造，目光所及之处，Aubrac令人着迷。只有通过一步一步的脚步丈量，人们才能真正沉浸在它那无尽的特质中。在这里，我们可以探索广阔的荒野，欣赏欧洲最丰富的植物群之一，深入在初秋时节回荡着原始鹿鸣声的深邃森林。我们还会遇到点缀着湖泊和瀑布的溪流，以及古老的花岗岩和玄武岩。这是一片粗犷且要求严苛的土地，但它与生活在这里的人们建立了不可磨灭的深厚纽带，塑造了与它气质相符的当地人民。
罗马人、圣雅各（Saint-Jacques-de-Compostelle）的朝圣者、修道士以及带领牛群前往夏季牧场的农民，都在这片土地上留下了他们的历史印记——留下了古老的农舍（burons）、时光停滞的村庄、罗曼式教堂和古老的石桥——但这并未剥夺它本质的野性。这是一片神秘且深不可测的土地；走向它，便是走向自己内心的深处。这次徒步旅行正是邀请您去亲自体验这一切。
这段简短的文字，原本是为在一个协会杂志上预告我们的旅程而写的，但也隐藏了一个更私人的目标：激发人们对这个我特别热爱的地区的深情，因为我的心从小就与这些风景紧密相连。选择连续多日的徒步旅行，正是为了回应这种深度沉浸的渴望。希望每位参与者都能深深吸收这片土地的灵魂——这是一种难以言表的本质，对每个人的触动都不尽相同——同时去发现它最具特色、最令人惊叹的多面性。
在我看来，秋天是传达这种视角的完美季节。它赋予了环境强烈的对比色调，改变了植被和不断变幻的天空。这也是牡鹿发情的季节；牛群仍在牧场上，Aubrac依然充满生机，却又宁静地避开了夏季的人潮和车辆。一小群志同道合的人带着同样的渴望而来，他们愿意付出必要的体力努力，去赢得那些滋养眼睛与心灵的壮丽全景。
组织情况：9名成年人，大部分在出发前互不相识，在这六天的时间里与我同行。我们从一个旅馆走到另一个旅馆，虽然需要自己背负所有行李，但我们预订了半食宿。我们平均每天行走24公里，爬升400米。出发前十天，我们举办了一个小型的见面会，边享用当地的开胃酒边互相认识。我带了地图、照片和一根在Aubrac森林深处找到的鹿角，让大家提前开始梦想即将到来的奇遇。
在介绍完行程、每日阶段、补给选项和推荐装备后，参与者们自行安排了交通。我们的集合时间定在10月1日星期一上午9:30，在拉吉奥尔（Laguiole）的老集市广场。
这第一天，我们在著名的“公牛”（Le Taureau）雕像脚下相聚，这是一件由雕塑家乔治·吉约（Georges Guyot）于1947年创作的宏伟青铜作品。在建立新的集市之前，这个地点曾经是举办Aubrac牛交易市场的地方。当一些人喝着热咖啡从三小时的车程中恢复精力时，另一些人则在完成背包的整理和装备的最后检查。我们拍了出发前的合影，并借此机会谈论了拉吉奥尔的历史。我无法在这里转述我们旅途中讨论的所有内容；那足以写成一整本书。
在离开这座城镇并接近Aubrac高原之际，有必要强调其位于夏季牧场边缘的重要地理位置。我们谈到了其以肉牛和奶牛为主的农业重点，以及合作乳品厂的历史——在传统的农舍制酪人消失后，它们重新恢复了拉吉奥尔奶酪和用于制作阿利戈（aligot）的新鲜汤姆奶酪的生产。我们还谈到了标志性的拉吉奥尔刀的历史，它至今仍是巴黎大酒馆老板们口袋里的最爱，以及“布尼亚人”（bougnats）向巴黎的历史性迁移，和这里与首都之间保持的持久联系。拉吉奥尔的词源可以追溯到“La Glesiola”，一个最初隶属于邻近教区的小教堂。我们欣赏了它坚固的玄武岩和花岗岩房屋，并讨论了今天它那上千名居民的生计。我们最终出发了——必须承认，时间稍晚，已经是上午10:40。我们迅速爬升到城镇上方，欣赏着被教堂俯瞰的坚固石板屋顶。这座教堂恰如其分地被称为“堡垒”（Le Fort），这既是对其战略位置的肯定，也是对其防御历史的致敬。
我们已经行走在广阔的空间中，周围是低矮的石墙和吃草的牛群，在背包的重量下稳步爬升。小径将我们引向一条小路，通往最后一家孤立的农场。从那里，我们可以看到现代大厨米歇尔·布拉斯（Michel Bras）的玻璃和钢结构餐厅——他是法国最伟大的厨师之一，也是一个深深热爱Aubrac的人，他将这种热情精湛地转化到了他的菜肴中。
在附近，我们近距离遇到了一头真正的Aubrac公牛，它肌肉发达、体格健壮。它那巨大的、略带深黑色的身躯几乎让人联想到野牛。它站在美丽的雌性伴侣中间，这些母牛以其黄褐色的皮毛和仿佛涂了黑色睫毛膏的眼睛而易于辨认。
Aubrac牛的坚韧和出色的母性品质使它们免于几乎灭绝的命运，在那段时期，它们几乎完全被更具盈利能力的奶牛品种所取代。即使在今天，它们的肉依然理所当然地享有著名的“Aubrac之花”（Fleur d'Aubrac）称号。在我们的行走中，很明显它们已经胜利地夺回了祖先的夏季牧场。
一条古老的牧牛道（drail）暂时决定了我们步伐的节奏。这些宽阔、古老的迁徙路线自古以来就纵横交错在这片景观中，追寻着牧民们将牛群引向凉爽的夏季牧场的足迹。这是深入了解Aubrac人类历史的完美时刻——它稀疏的森林、无情的严寒气候，以及它作为牧牛道、罗马古道和著名的圣雅各朝圣之路（GR®65）交汇处的历史重要性。我们讨论了Aubrac修道院的建立和该地区原始森林的加速开垦，最终到达了帕尔十字架（Croix du Pal），在那里，我们准备进入森林进行几个小时的沉浸式体验。
这里的主要树种是山毛榉。虽然在暴露的高地上，它们被狂风和恶劣的自然元素雕刻得矮小弯曲，但我们今天穿越的国家森林却向下延伸进入了陡峭的溪谷（boraldes）和朝南的避风坡，一直通向洛特河谷（Vallée du Lot）。在这里，山毛榉长得高大而雄伟，它们的叶子开始闪烁着秋天温暖的色彩。在这片被清理过的开阔林下，毫无疑问是动物的栖息地：我们发现了许多鹿的踪迹和清晰的野猪足迹。这为我们提供了研究动物足迹的绝佳机会，带着数码相机的让-米歇尔热情地捕捉下了这些瞬间，让我们能够实时回顾我们的发现。
已经有两只母鹿偷偷地穿过了我们的小路。在我们的午餐休息时间，正值中午，一头雄鹿有力而意想不到的咆哮声回荡在林间——这是何等难以置信的运气！我们继续在各处发现新鲜的足迹，并隐约瞥见另外两只母鹿，紧接着又是另外一对母鹿和一头雄鹿。他的鹿角上是有三个还是四个分叉？他消失得太快，我们根本无法分辨。在整个森林的徒步过程中，我们真切地感受到被野生动物包围。确实，我们正在穿越一个高度敏感的区域，这是被国家林业局（ONF）在9月15日至10月15日期间划定的“宁静区”。虽然每年都能轻易在禁区边缘看到鹿，但今天我们正沿着一条有标记的、被允许的路径直接穿过它的中心。出于对这些迷人生物的尊重，我们尽可能地保持安静；它们的存在是一种持续的听觉享受，有时甚至是视觉上的迷人体验。
我们的路径蜿蜒穿过阴暗、茂密的灌木丛，偶尔才会露出视野，提供越过点缀着牛群的草地的无限宽广的全景。在远处，对比鲜明的光线照亮了洛特河谷，并一直延伸到罗德兹（Rodez）之外。我徒劳地寻找着有时在晴天能够猜出轮廓的大教堂钟楼，但今天，一层乳白色的雾气掩盖了它，我们很快又退回到了宁静的树林庇护中。人们在历史上一直在这里寻求庇护，这并不奇怪。在恩吉兰斯洞穴（grotte des Enguilhens）——我们路上的一个小自然避难所——旁边的一个洛林十字架（Croix de Lorraine）是一个凄美的提醒：二战期间，一个抵抗运动的游击队曾在这里藏身，而在两个多世纪前，一位拒绝宣誓的神父也曾在这些深处寻求过庇护。
我们同样对与占主导地位的山毛榉交织在一起的各种森林树种感兴趣：高大挺拔的云杉和花旗松种植林，而花楸树则优雅地立在我们的午餐空地旁，奇怪的是，这里还伴生着两棵橡树和一棵似乎是偶然长在这里的枫树。最后，我们走入明亮的阳光下，开始向圣谢利-达布拉克（Saint-Chély-d'Aubrac）及其溪谷（boralde）——当地用于称呼从高原陡峭地跌入洛特河的溪流的术语——下降。这里的草显得异常的绿，并且被精心修剪过，田地被石墙或栅栏整齐地分隔开来。在下方，当我们穿过省道时，瞥见了贝尔韦兹（Belveze）村，我们将高山夏季牧场和茂密的森林抛在脑后，进入了一个明显更频繁有人活动的区域。斜坡逐渐变得平缓，将我们带入了人们定居和耕作的山谷。当我们停下来欣赏这片新展现的风景时，两条移动得太快而无法识别的蛇从我们的靴子下溜走。
地平线由贝尔韦兹的火山颈（neck volcanique）所主导。仔细观察，可以看到引人注目的火山岩构造和散落的火山石，这为讨论Aubrac的地质形成提供了一个绝佳的机会。首先，原始大陆周围的沉积物经历了深度的变质作用，形成了由片岩、云母片岩和片麻岩组成的原始海西基底（socle hercynien）。随后，这些岩石的熔化和缓慢冷却形成了一个巨大的花岗岩岩基。后来，沿着洛特断层的坍塌导致了这片花岗岩地块的大规模侵蚀。与阿尔卑斯山隆起相关的构造扰动之后是一个突出的火山活动阶段——在这里清晰可见——发生在距今1000万至600万年前。这一阶段的特点是熔岩沿着西北-东南轴线喷发，形成了Aubrac的最高峰，伴随的爆炸性喷发活动喷射出了火山弹，并塑造了我们今天看到的戏剧性的火山颈。
在耸立于我们上方的高耸山峰上，残留着一座结构不明的遗迹，我不知道它最初的用途。我在村里向遇到的一位老人提出了这个问题，但他更倾向于感叹该地区日益严重的荒漠化，指出以前这里有十个农民，现在只剩下一个。不过，他确实指出了当地的一口泉水，打趣地将邻居一对都在现代管道安装前活到了90岁的夫妇的长寿归功于它的水。不幸的是，今天这水带着一股微弱而令人不快的燃油味，让人毫无饮用的欲望！大家也对他当前的任务产生了兴趣：他正在仔细地修剪白蜡树，以喂养他的牲畜。我们沿着通往圣谢利的古老小路继续下降。这条曾经对村庄至关重要的通道，如今是一条安静的、两侧是两堵古老石墙的小径，正在慢慢被植被重新占据。尽管今天几乎只有徒步旅行者使用，但它成功地直接把我们带到了今晚的庇护所！沿途，我们停下来欣赏一座保存完好的古老片岩建筑，这种石头在靠近洛特河谷时经常可以发现。随着海拔的下降，我们实际上已经改变了景观和地质时代。橡树和白蜡树现在已成为主要的树种。
一个舒适的避难所迎接我们度过第一个晚上。我们已经正式加入了圣雅各朝圣之路，特别是源自勒皮昂韦莱（Le Puy-en-Velay）的那条路线。我们穿越这片景观的物理旅程自然地带领我们回溯时光。在这里，就像一千多年来的旅行者一样——受到不同的动机驱使，忍受着截然不同的条件，但总是依靠双腿的力量——我们向一个全新的维度敞开了心扉。由于避难所不提供膳食，我们在当地一家餐厅享用了一顿丰盛的晚餐。
大部分成员都趁机品尝了当地的风味：龙胆（gentiane）开胃酒，或者一种由栗子利口酒和昂特赖格（Entraygues）白葡萄酒混合而成的独特鸡尾酒；阿韦龙风味的罗克福（Roquefort）法式蛋塔；牛肚包（tripoux）、拉吉奥尔奶酪和柔软的佩拉伊（pérail）奶酪。甜点是美味的蓝莓和覆盆子馅饼，所有这些都完美搭配了昂特赖格出产的醇厚红酒（我们队伍中的一位阿韦龙同伴在午餐时已经令人愉快地向我们介绍了马尔西亚克（Marcillac）葡萄酒）。饭后，在圣谢利-达布拉克黑暗、寂静的街道上散步消化是必不可少的。褪色的石雕立面铭文和古老的店面无声地见证着曾经繁华的商业生活。公共洗衣池、几座半木结构的房屋、美丽的15世纪教堂，甚至我们住所一楼窗户上沉重的铁栏杆，都在低语着过去的故事。在走完了22公里并积累了600米的爬升和下降之后，我们疲惫但快乐，眼皮终于变得沉重。
第二天早上，我们早上7点就起床了。在共同准备和享用了早餐之后，我们的象征性出发在朝圣者桥（Pont des Pèlerins）上进行——尽管我们是向上走，与朝圣者的传统方向相反！这座迷人的古桥上正在进行的修复工作并没有阻止我们欣赏那座历史悠久的石十字架，上面雕刻着全副武装、紧握手杖的圣雅各，标志性的扇贝壳注视着所有路过的人。我们沿着一条两旁是干燥玄武岩石墙的小径攀升，首先沿着河的左岸，然后是右岸，稳步向Aubrac迈进。
在到达高山牧场之前，我们经过了几个孤立的美丽农场。我们停下来欣赏它们巨大、气势磅礴的花岗岩和玄武岩结构，上面覆盖着厚厚的石板瓦，由坚固的橡木框架支撑。屋顶倾斜度很大，完美的设计是为了在严冬排雪。布局极其讲究实用性：居住区与谷仓和马厩垂直，允许居民直接从马厩进入厨房，在严酷的冬天捕捉动物的体温。巧妙的活板门可以将干草直接从上层的储藏室扔进下面的食槽。在夏天，上层的干草棚可以直接从后方的地面进入，因为建筑的整个一侧巧妙地建在了山坡里。这种半地下设计意味着厨房的地窖在地下深处得到了天然的隔热。厚厚的石墙在冬天能抵御严寒，在夏天能防止酷暑。这种功能性极强的建筑风格一直被积极使用到大约三十年前，当时对容纳更大牛群和现代机械的需求迫使农业实践发生演变，不幸导致了这些传统结构的逐渐废弃。
不久，具有历史意义的Aubrac修道院映入眼帘。它由一位佛兰芒贵族在12世纪建立，旨在为穿越这片严酷、不可预测且经常充满危险地区的圣雅各朝圣者提供庇护和护理。如今幸存的建筑只让我们谦卑地瞥见了该遗址昔日的宏伟。这座修道院医院在13世纪到17世纪之间拥有巨大的影响力，其行政范围远远超出了该地区（例如延伸到了L'Isle-en-Dodon）。僧侣、护士和骑士和谐地运作，履行着宗教、医疗和保护职责。我们通过安静地参观教堂来纪念这段丰富的历史，尽管我们的时间稍微有点紧：在山上一个正宗的古老农舍（buron）里，备受期待的阿利戈（aligot）正等着我们。“aligot”一词据说源于拉丁语“aliquod”，意思是“某种东西”。在现在被称为GR®65的道路上穿越Aubrac的朝圣者会停下来向僧侣索要“某种东西”来吃。在土豆引进之前，这种丰盛的食物很可能是融化的奶酪和面包的丰富混合物。
传统的农舍（buron）或称mazuc，与游牧（transhumance）习俗有着本质的联系。我们讨论了这种季节性的节奏：5月23日牛群的上山和10月13日它们的下山，散布在山间这些石头小建筑中日常生活的细致组织，它们独特的建筑风格，以及它们令人惋惜的衰落。我们很幸运能参观最后几个仍在运作的农舍之一。在这里，制酪大师（cantalès）仍然在两名年轻学徒的协助下，监督着富尔姆（fourme）和汤姆（tome）奶酪的手工制作。路过的旅行者可以在这里享用当场准备的新鲜阿利戈——前提是他们自带餐具、面包、饮料和配菜。因为我们是在淡季旅行，所以我们是当时唯一的顾客。我们比预定时间晚到了一点，最初的气氛明显有些紧张；店主板着脸，在电话里用当地的方言大声抱怨我们的迟到打乱了他的日程安排。
我趁机温和地告诉他，我们组里有几位成员原本就来自阿韦龙，并且完全听懂了他那绘声绘色的抱怨里的每一个字。他很好奇，问他们是从哪里来的，我们很快就发现了彼此有共同的熟人。紧张的气氛瞬间烟消云散，取而代之的是一场生动、愉快的交谈。他分享了自己年轻时的故事，11岁的时候他作为一名“roul”（学徒或打杂的）开始工作。那时候，他是农舍里的杂工，在管理牛群的首席牧羊人（pastre）和负责照看小牛并挤奶的bédelier的手下干活。他自豪地讲述了自己稳步晋升的经历，在夏季的高山牧场和严酷的冬季里作为巴黎的bougnat（卖煤和酒的奥弗涅人）之间保持着平衡。
在这个非凡的环境中，我们真切地感觉仿佛时光倒流。阿利戈在一个与地面平齐的开放式壁炉上被巧妙地拉伸和加热，而鸡则在敞开的门周围大胆地啄食。地板是简单的夯土，房间里摆满了传统工具：沥水板、沉重的木制压榨机、奶酪模具和其他各种正宗的设备。侧面的门通向直接挖在山坡里的凉爽地窖。甚至工人们之间严格的等级制度也反映了一个逝去的时代。这里的阿利戈散发出一种非凡的、令人难忘的风味——毫无疑问，我们为了到达这里而付出的体力努力更增添了这份美味！它漂亮地从铸铁锅流到我们的盘子里，然后从盘子进入我们愉悦的味蕾。当我们的主人准备把他在这个季节用制作奶酪剩下的乳清喂养的猪装进农舍旁边的拖车里时，我们整理好装备，再次出发。我们的小路蜿蜒穿过平静的Aubrac牛群，穿过与地平线上广阔天空无缝融合的平缓起伏的广阔土地。这片景观中美妙地点缀着古老的泥炭沼泽和闪闪发光的湖泊。
这些广阔、绵延的地平线是第三纪末期经历了400万年缓慢侵蚀的结果，随后在第四纪冰川时期又承受了巨大冰盖的重压。当冰层在15,000到10,000年前最终退去时，它在Aubrac南部雕刻出了深深的峡谷，在宽阔的开阔山谷中留下了冰川沉积物、天然湖泊和散落的巨大漂砾。
由此产生的洼地如今成为了该地区至关重要的泥炭沼泽——天然的水和有机物质的水库，支持着欧洲无与伦比的植物丰富性（包括迷人的食肉植物茅膏菜）。虽然我们避免踩踏这些脆弱的海绵状生态系统，但我们可以很容易地从步道上欣赏到令人惊叹的Souveyrols和Salhiens湖泊。我们还花了一点时间讲述了围绕圣安德烈奥尔（Saint Andréol）的神秘传说，而没有直接冒险前往该地点。湖水深邃的颜色，倒映着点缀着柔软灰云的蓝天，与周围山毛榉林火热的淡红色调形成了令人叹为观止的对比。刺骨的风不断地掠过我们... 人们很容易想象，在古罗马古道（我们偶尔也会踏上这条古道）上的旅行者，也同样被这些水域所吸引，也许这就是为什么以前会产生将它们尊为神秘力量的异教崇拜。
稍微绕道去壮观的德罗克瀑布（cascade du Deroc），那里的水流戏剧性地冲下雄伟的玄武岩柱，在我们最终到达当晚的驿站之前，为我们提供了一个完全不同、令人眼花缭乱的视角。今晚的住宿要豪华得多，尽管与我们之前那充满魅力的质朴避难所相比，这里的欢迎感觉要商业化一些。我们住在一家装修精美的gîte-hotel（带客房的乡村客栈）里，它是在一个废弃的孤立旧农场的基础上巧妙修复而成的。我们欣赏了宏伟的石头壁炉以及陈列在各个房间的精心挑选的古董物品。新鲜的面包和传统的fouace（一种当地的甜面包）仍然在原来的石头烤箱里现场烘焙。我们的美食之旅继续精彩上演，我们集体的葡萄酒知识也得到了进一步的丰富！为了赢得这样一顿丰盛的晚餐，几位精力充沛的队员决定和我一起额外走2.5公里前往Nasbinals，我们在那里欣赏了引人注目的花岗岩村庄及其美丽坚固的罗曼式教堂。即使在白天已经走完了24公里并爬升了660米之后，这六名参与者仍然精力充沛。在村子里喝一杯当之无愧的开胃酒是最好的奖励。
浓雾在夜间笼罩了这片土地。在早餐享用了甜美的fouace和美味的自制果酱后，我们迈着轻快的步伐出发了，前往位于地块最东端的奥蒙-奥布拉克（Aumont-Aubrac），这是一段相对平坦的23公里赛程。随着我们的前进，玄武岩慢慢消失，取而代之的是装饰在连绵起伏牧场上的巨大花岗岩漂砾。我们正式进入了“Peyre之地”（Terre de Peyre）——石头之地。干石墙变得无处不在，形成无尽的几何线条，神秘地消失在浓雾中。被几千年的侵蚀磨平了棱角的大块圆形花岗岩巨石，在不透明的雾气中若隐若现。我们感到自己完全被包裹在荒野的中间，在这片空灵的、几乎是梦幻般的景观中漫游。
我们穿过的极少数村庄似乎完全荒无人烟；间距很大的房屋像沉默的石头哨兵一样矗立着，被冻结在时间里，并在风雨中慢慢地受到侵蚀。这里的一切都是为了持久而建造的：栅栏柱、传统的“travails”（用于给牛钉马掌的框架）、公共面包烤炉和沉重的饮水槽，全部是用坚实的由花岗岩雕刻而成，似乎在为了人类的回归等待着永恒。
罗马人曾经在他们的道路旁放置花岗岩标记来引导旅行者，但是几个世纪过去了，路径发生了偏移，古老的标记现在无缝地融合在自然石头的混乱散落中。一座坚固的小石桥让我们得以穿过一条懒洋洋、蜿蜒的河流——水在这里流得很慢，因为这部分Aubrac非常平坦。这条溪流最终将汇入Bès河，这是从大高原向北排水的唯一主要水道，与在Aubrac山脊另一侧向南奔流的陡峭、湍急的溪谷（boraldes）形成了鲜明对比。这片广阔的、暴露在外的东北向斜坡解释了当地气候的极端严酷性；这里绝对没有任何东西可以打破猛烈的狂风。
在这个环境中，很少有人能够留下来。这片土地让人感到极其的自主，沉醉于无尽的空气和开阔的空间，只允许坚不可摧的花岗岩矿物世界驻留在它的天空下，同时在夏季给予牛群完全的自由。笼罩的雾气非常适合这片景观；石头和牛群像幽灵一样从雾中浮现，无尽的石墙似乎消失在虚无中，我们徘徊的心灵也热切地跟随着。这正是我偏爱这片土地的方式——因为它所提供的深刻的逃避感，以及它所赋予的不可否认的纯粹自由感。我真诚地希望，我也相信，我在小径上的同伴们也感受到了这种强大的联系。
当我们靠近Aumont-Aubrac周围的Peyre地区时，雾终于开始散去。茂密的樟子松（Scots pines）森林，以其独特的鲑鱼色树干，现在取代了开阔的牧场，为我们的野餐提供了一个完美的、有遮蔽的地方。不久之后，文明的迹象再次回归：开始出现活跃的农场和精心耕作的田地。虽然这里仍然存在奶牛养殖，但这个地区也专门饲养夏洛莱（Charolais）杂交牛以获取高质量的牛肉，同时还饲养马匹。
在经历了与世隔绝的日子后，到达这个城镇会让人感到有些不适应，高速公路和铁路线突然出现。然而，我们很快就自我安慰，这些现代化的基础设施——将Aubrac在短短五个小时内直接连接到巴黎——是该地区重要的经济生命线。我们到达得很早。我最初计划在旅程的中间安排这个较短的阶段，是为了让大家有一些个人休息的时间，可以写明信片或者办点杂事，特别是因为我们自出发以来几乎没有看到任何开门的商店。实际上，这个团队已经变得令人难以置信地紧密。当陪同Gisèle去几公里外的一家超市（当地的杂货店已经关门）购买新鲜水果时，其余的人一起探索了村庄。我们最终在一个舒适的当地酒吧里找到了他们，他们正高兴地与当地居民聊天，居民们很乐意分享关于当地生活的故事。
就在我们回到旅馆时，一场即将到来的风暴的第一滴大雨落了下来——在此之前，乌云已经慢慢笼罩了原本湛蓝的天空。我们的住所是一座古老农舍改建的，有着迷人而简单的设施。餐厅位于以前的马厩里，墙上仍然骄傲地展示着一台旧的挤奶机和一个沉重的木轭。我们享受了一顿温暖、欢乐的晚餐，与在圣雅各之路上旅行的其他徒步旅行者分享故事和笑声。
今晚的轻松教训包括一个传统的当地祝酒词：“哦，你，圣雅各的毒药，你扰乱了我们的理智，你什么都不说，可怜虫。那么，你是有罪的。去吧，直接进监狱！”伴随着这些顽皮的话语，我们举起酒杯，热情地与我们的邻居们敬酒！早些时候，人们发现在教堂附近的一位朝圣者选择了一条困难得多的道路，也许更符合中世纪的时代风格：他不顾即将来临的雨水，准备在户外露宿，正在一丝不苟地照料他满是水泡的双脚。目睹这一切引发了一场由Magali引导的深入的哲学讨论，关于行走的本质，以及纯粹的快乐、身体上的努力，甚至痛苦之间的复杂关系。我们队伍中的少数人也开始感受到旅途带来的身体疲惫，但幸运的是，没有什么太严重的；我们储备充足的急救箱被证明是非常有用的。晚上晚些时候，我走到外面观察天空。明亮的满月穿透暴风雨后潮湿的空气，清晰地照耀着，预示着明天将是美好、晴朗的一天。
第四天：从阿蒙特-Aubrac到Fournels
在这个星期四，也就是我们冒险的第四天，清晨的薄雾很快被阳光驱散，在不那么崎岖的景观中形成了美丽的光影交错。连绵起伏的耕地现在优雅地与茂密的松树林交替出现。沿着栅栏，沉重地挂着晨露的精致蜘蛛网在铁丝网之间闪闪发光，因为阳光烧散了最后一丝雾气。我们发现一只巨大、色彩鲜艳的蜘蛛骄傲地坐在其中一张网的中心，这促使Jean-Michel用相机小心地捕捉它迷宫般的杰作。
我们沿着宽阔的土路轻快地行走，偶尔穿过一小段柏油路。传统的花岗岩农场与更现代的农业建筑无缝融合，而绿色的牧场则经常点缀着新犁过的田地，标志着秋季劳作的开始。奶牛养殖在这里非常突出，奥蒙有一家小型活跃的当地乳制品厂为其提供支持。
我们经常经过被黑色或白色塑料膜包裹的大堆饲料捆，我们的常驻摄影师巧妙地将它们作为一些极具艺术感、现代摄影作品的主题！很快，我们就经过了坐落在温柔的Rimeize溪流旁的一座美丽的古老石头磨坊，这提醒了我们：几个世纪以来，水力是驱动任何机械的唯一可靠能源。我们花了一点时间仔细检查了拦水坝和改道渠，这些渠道历史上曾将湍急的水流引到建筑物下方，有力地转动着连接到上方巨大磨石的巨大水轮。
自古以来，水车磨坊一直是这里乡村生活的重要组成部分，就像心跳一样。它们在这个地区的使用实际上早于基督教时代，罗马人引入了复杂的立式水车磨坊。我现在才意识到，当我们在圣谢利-达布拉克的陡峭溪谷中穿行时，我没能向大家指出它们，因为那里的磨坊密度确实惊人。围绕它们世代相传的丰富历史，以及对磨坊主与当地居民和贵族之间义务与权利的严格、复杂的规定，绝对令人着迷。
到达勒福德佩尔（Fau-de-Peyre）时，我们花时间欣赏了令人惊叹的村庄教堂及其极具特色的梳状钟楼（clocher à peigne）。我们立刻注意到它缺少了一个钟。我们后来在下午在La Fage-Saint-Julien停留时，从一位知识渊博的当地人那里了解到了对此的历史解释：许多这些乡村钟楼在各种战争中失去了一两个青铜钟，特别是在19世纪，当时它们被无情地征用并熔化来铸造大炮。从这里，我们的旅程继续。我们短暂地离开了松树林，进入了被高大的橡树和白蜡树环绕的茂盛、绿草如茵的草地，偶尔会经过孤立的苹果树或栗子树。小路稳步地引导我们向上，向着海拔近1,274米的“Truc de l'Homme”（“Truc”是当地用于指代突出山峰的通用术语）高地进发。这条两旁开满黄色金雀花的小路，将我们引入一片凉爽、茂密的针叶林，为我们的正午野餐休息提供了一个完美的环境。
这片森林从主要为樟子松过渡为广阔的花旗松（Douglas fir）种植林，其中混合着云杉、成熟的落叶松、充满活力的年轻落叶松以及少量零星分布的阔叶树。森林的地面上覆盖着一层充满活力的、绿得令人难以置信的苔藓地毯，上面密密麻麻地点缀着引人注目的红白相间的毒蝇伞（fly agarics），以及各种其他不明身份的白色蘑菇。马克蹲下来，充满好奇心地仔细观察它们。在整个上午，我们已经路过了几个巨大的马勃菌（puffballs）、田野蘑菇（field mushrooms）、各种不可食用的牛肝菌，当然，还有高度珍贵的松树牛肝菌（pine porcini）——而决心坚定的当地采蘑菇人往往也紧随其后！
就在我们开始收拾行装准备离开时，一条小毒蛇暂时挡住了我们的去路，然后它很快溜进了灌木丛。在下午，穿过风景如画的La Fage-Saint-Julien村和Termes村，使我们能够欣赏到精美修复的石头建筑。由于该地区气候较温和，而且从较大的Saint-Chély-d’Apcher镇很容易到达，这里的传统建筑得到了深情而细致的维护。
引人注目的Termes教堂骄傲地坐落在高高的海角上，我们是在万里无云、蔚蓝的天空下到达这里的。从这个令人难以置信的制高点，我们欣赏到了包括整个Plomb du Cantal山脉、远处的Monts de la Margeride山脉以及Aubrac高原本身在内的全景，后者部分被Le Truc de l’Homme雄伟的轮廓所遮挡。在正下方，我们可以追踪到Bès河蜿蜒的山谷，稍近一点的地方，我们发现了孕育了富尔内尔（Fournels）的特定山谷，这是我们当天的最终目的地。在走完24公里，爬升了平缓的500米之后，我们感觉棒极了。一位友好的当地居民自发地给我们当起了向导，向站在观景台上被壮丽景色完全迷住的Magali、Jean-Michel、Laurent和我详细介绍了每一座山峰和山谷。
最后下山进村的路又快又轻松。我们惊喜地发现，整个客栈（gîte）都归我们使用了。Philippe用管理员专门提供的干柴，在巨大的花岗岩壁炉里生起了劈啪作响的火。这个温暖宜人的炉火成为了一个欢乐的夜晚的完美聚集地，我们白天从当地养蜂人那里买来的美味、舒缓的蜂蜜潘趣酒更增添了欢乐的气氛。
晚餐我们去“Chez Tintin”吃，这是一家非常热情好客的餐馆，由客栈的管理员经营。这家私密的餐厅就位于同样舒适的酒吧旁边，里面充满了令人垂涎的香气，完美匹配了我们主人异常温暖和真诚的款待。
以非常合理的价格，我们享受到了一顿难以置信地丰盛、地道的工人餐：一碗浓郁的自制蔬菜汤，一份新鲜的混合沙拉配以不限量供应的传统fricandeau（肉饼），煮得恰到好处、带有咸猪肉香味的扁豆，一片嫩滑的当地Aubrac牛肉，一大盘当地奶酪，以及最后一道经典的巧克力闪电泡芙。这家的主人自己打理绝对的一切——熟练地做饭、热情地为餐桌服务、和在酒吧的常客们愉快地聊天。这真是一个令人难忘的地方，我强烈推荐。
离开餐馆时，我们注意到紧挨着我们客栈的村庄教堂的门在半夜里仍然大开着。这是这座只有400名居民的宁静小镇绝对和平与安全的完美证明！回到客栈，舒适地坐在逐渐熄灭的火堆前，我们喝起了现在已成惯例的晚间花草茶，这是一种令人欣慰的传统，它完美地为我们从旅程开始的每一天画上了句号。
不过，今晚，我需要花点时间安抚一下大家，减轻明天那段令人生畏的路程带来的紧张感。仔细研究了徒步指南的Philippe在不经意间有点吓坏了大家！等大家都睡着了，火也完全熄灭后，我拿出地图仔细研究我们的选项。到目前为止，我从未强迫大家严格地从头到尾遵循官方的标记路线；我总是优先考虑向他们展示我想让他们体验的Aubrac特有的神奇之处，同时考虑我们分配的时间和大家腿部的整体身体状况。但是明天的路程，即使把所有可能的捷径都算进去，毫无疑问也是漫长而艰难的：整整31公里，累计爬升600米。
我们已经到达了冒险的倒数第二天。我们出发的时间只比平时稍早了一点；在上午8:30这个合理的时间，我们把Fournels零散的石头房屋和引人注目的梳状钟楼抛在了脑后。这条路线最初带领我们向北稍微绕了个弯，朝着Saint-Juéry村的Bès峡谷壮观的入口走去，这是一个极具象征意义的地理边界。
一条狭窄蜿蜒的柏油路沿着蜿蜒的Bédaule小溪时起时伏。我们经过了几个旧水磨坊，很高兴地注意到其中一个目前正在进行精心的修复。这条小路最终转向了Saint-Juéry，这是一个风景如画的村庄，我们只能从高处道路的急转弯处欣赏它。我私下里希望能有时间下到山谷去近距离看看湍急的Bès河，以及它古老的石桥和历史悠久的十字架，但我知道大家今天都不想增加任何额外的距离。因此，我们保持着强劲平稳的步伐。这条小路在芳香的针叶林中穿梭，经常向明亮、长满草的草地敞开，提供广阔的视野。我们捕捉到了Chauchailles和Chauchaillette迷人的身影——这是两个小村庄，它们美妙动听的名字让Jean-Michel如此着迷，以至于他早在图卢兹就已经对我谈起过它们了！
通往Cheylaret的“老路”有着不可否认的魅力。在雄伟的山毛榉树下，我们靴子下踩着厚厚的、清脆的秋叶地毯，发出令人满意的嘎吱声，尽管生命力顽强的草已经准备好重新占领这条路了。Jean-Pierre随意剥了几个掉落的山毛榉坚果，取出里面的小瘦果吃。确实，在历史上，当地人压榨这些坚果来生产食用油，所以它们是完全可以食用且营养丰富的。
说到觅食，蚂蚁在技术上也是可以食用的！在这片森林地区，我们经过了几个巨大的蚁丘，其中一个比我们所有人都要高！我很清楚这些特定昆虫的腹部是可以吃的，并且有一种尖锐的醋味，但我今天肯定不准备向大家演示！
令人印象深刻的Cheylaret岩石是一个长达几十米的巨大平坦熔岩台，它威严地矗立在靠近La Chaldette村的海拔1,128米处。正如它的名字所巧妙暗示的，这个村庄拥有一个天然的温泉。这两个引人注目的地质特征有力地证明了Aubrac高原曾经，并继续保持着与地球心脏的深度、火热的联系。
在Cheylaret，当地居民在翻新他们的历史遗产方面做得非常出色。传统的牲畜饮水槽和中央石头喷泉——在现代自来水到达之前，全村人曾经聚集在那里打取日常用水——已经被漂亮地修复了。他们还保留了沉重的花岗岩“travail”（用于给动物钉蹄铁的装置）和必不可少的公共面包烤炉，它们被小心地保护在一个坚固的石屋后面，突显了曾经定义了整个地区的一种公共生活方式。
在随后穿过的村落中，我们将不断观察到这种高度具体、实用的村庄布局：用于给动物钉马掌的“travail”，以及公共烤炉，进入烤炉需要推开一扇沉重的木门，里面是一个有两条石凳的小而温暖的房间，深邃的烤炉门牢牢地镶嵌在后墙上。这些必不可少的元素总是建在曾经作为村庄中央广场的地方。在Cheylaret，这个“广场”现在只是一个位于古老房屋之间的安静空地。
这里还显眼地竖立着一个大型雕刻石十字架，在没有正式教堂的情况下，它充当了村庄的精神中心。一个小信息板提醒路人这个现在被遗弃的十字路口曾经至关重要的功能；繁华的农业集市曾在这个喷泉附近的小交叉口举行，而现在它只成为了我们午休的田园诗般宁静的地方。
我们决定继续前进，在几公里外的La Chaldette喝咖啡休息。我记忆中那个自由流入乡村旧洗衣池的天然温泉，遗憾地已经被完全封闭起来，并被整合到一个全新的、高度现代化的温泉中心里。虽然游客在繁忙的夏季可以很容易地使用这些设施，但当地的一位居民漫不经心地告诉我们，在冬季关闭期间，居民们完全无法使用自己村里的温泉！我们组里的几个好奇成员并没有被吓倒，他们决定尝一尝这种以在减肥治疗中而闻名的强硫磺水。他们大声开着玩笑喝着水，逗乐了那些明智地选择安全坐在咖啡馆露台上的成员！这种富含矿物质的微温水从现代喷泉里的三个小金属喷口稳定地喷涌而出，喷泉位于一座同样风格的现代建筑内，带有一种明显的、尖锐的医院气味！
令人着迷的是，在Aubrac崎岖的中心地带，在这个几乎只有两家酒店、一家咖啡餐厅和几栋在冬天有时会被大雪完全封锁的房屋的小村庄里，专业的医疗保健人员正在积极地工作！然而，外面的历史悠久的石头洗衣池却可悲地、绝望地干涸着……在把我们早上发现的一些极好的松树牛肝菌慷慨地送给两位高兴的业余温泉客后，我们终于把这个“相对文明”的地方和蜿蜒的Bès河抛在了脑后。我们出发重新加入广阔的高山夏季牧场。很快，我们就被高原上标志性的微红色居民迎接了；一头特别固执的母牛决定挡住我们的路，迫使我们在浓密的荒野中轻跑，以安全地绕过她。从这个时候起，这里只剩下广阔的天空，大地温柔起伏的曲线，散落的牛群，还有我们。这种深刻而广阔的孤独感绝对是一种享受；大家都陷入了一种若有所思的、沉思的沉默，完全忘记了剩下的长距离。在我们头顶高处，一只孤独的鵟在热气流中毫不费力地翱翔，它那雄伟而无声的滑翔似乎把我们的精神带到了更高更远的清冷空气中。
我还没提过这里丰富的鸟类，但是每一天都提供了绝佳的机会来观察各种猛禽——鵟、红鸢和敏捷的猎鹰在天空中优雅地巡视。合唱般的小鸟也用它们多样悦耳的歌声一直陪伴着我们；就在昨天，我们甚至在小路边缘发现了一只刚刚长出羽毛的幼鸟。穿越这片看似荒无人烟的景观的小径最终将我们引向两个偏远的小村落。我们遇到的少数几位惊讶的居民很快向我们证实，我们确实正走在一条直通Saint-Urcize的当地捷径上。
一段持续向山下走的下坡路，最终把我们带到了穿过Bès河的主路上。我们并入了一条稍微宽阔一点的路线，终于，我们到达了Saint-Urcize。我们已经正式进入了坎塔尔省（Cantal），标志着我们在阿韦龙和洛泽尔之后要探索的第三个也是最后一个省。这三个截然不同的领土，位于Aubrac荒野中心的著名的三主教十字架（Cross of the Three Bishops）处，完美地连接了它们的历史、主教和区域特征。
Saint-Urcize村美丽地展示了用引人注目的浅色花岗岩和深色玄武岩混合建造的传统房屋。在周围的景观中，古代火山活动的戏剧性遗迹令人难以置信地突出，这些遗迹以巨大的岩脉、广阔的巨石区和高耸的玄武岩柱的形式清晰可见。当地的建筑巧妙地利用了这些材料：容易加工的花岗岩主要用于雕刻窗户和门的坚固边框，而更粗糙、颜色更深的玄武岩则大量用于建造厚重隔热的墙壁。
负责管理我们预订的客栈（gîte）的友好酒店老板把我们带到了一个迷人的、设施齐全的小房子里。他用温暖的松木和传统的山区手工艺品把整个二楼布置得很漂亮，营造了一个舒适的空间，里面有一个大型壁炉内嵌和一个睡眠夹层。这里的气氛感觉就像一个热情好客的阿尔卑斯小木屋。为了好好庆祝我们的到来并舒缓疲劳的肌肉，我强烈建议我们尝试一种特殊的以Aubrac茶（calament，一种当地薄荷）为基础的当地开胃酒。今晚，我们在里面加了点酒精来享用，而不是像往常一样在饭后喝花草茶。
说到当地植物，深秋不可否认不是理想的植物季节。我们只能梦想那传说中为了高端香水业而采摘的芬芳黄水仙花田，为了酿造著名的当地开胃酒而被传统挖掘的高大黄龙胆，春天里黄水仙（jonquils）在广阔土地上形成的金色海洋，罕见的食肉毛毡苔，优雅的紫红色百合（martagon lilies），以及在气候更温暖、更有利季节里戏剧性地装饰Aubrac的无数其他花卉。尽管如此，我们还是很幸运地发现了一些晚开的毛茛、明黄色的千里光、娇嫩的蓍草、白三叶草、狮子牙、鹰菊、百脉根、充满活力的金雀花、野生康乃馨，苍白的秋番红花（必须仔细将其与更安全、极具价值的野生藏红花区分开来）、精致的蓝色婆婆纳、坚韧的石楠和蓝盆花。虽然可能没那么壮观，但它们在季末坚韧绽放的花朵，依然为小径增添了美妙的色彩。
然而，我们热情的餐厅老板今天找到的东西更加令人满足。骄傲地展示在我们餐桌中央的，是一朵绝对华丽、完美无瑕、重达570克的巨大波尔多牛肝菌！我们绝对要吃掉它——虽然也许不是这个展示品本身——而且要把它与热气腾腾、拉丝完美的阿利戈完美搭配，作为我们盛大的最后一顿晚餐。晚餐后，大家愉快地讨论了在世界各地钓鱼的冒险经历，因为我们的主人是一个真正充满激情的钓鱼者，他把自己的餐厅变成了一个迷人的专门展示这项运动的个人博物馆。
晚饭后，轻快地散个步，有助于消化，几个队员顺着路走到了村子“主塔（donjon）”的顶端，让我们在夜里静静地、最后一次欣赏那美得令人窒息的、繁星点点的Aubrac夜空。凌晨四点，被小木屋里柴火炉令人窒息的热气热醒，我又走到外面。站在清冷的夜风中，村子下方传来雄鹿遥远而雄浑的吼声——真是一次壮丽的荒野告别。
周六是我们在路上的最后一天。仿佛参加某种带着忧郁色彩的告别仪式，我们重新爬上昨天下来的那段陡峭阶梯，最后一次站在那里，出神地眺望Saint-Urcize的全景。我们看着晨光从石板瓦冷峻的灰色，慢慢转移到周围土地丰富鲜艳的绿色上，一切都笼罩在湛蓝天空之下。今天的行程被故意安排得很短，以确保我们在各自回家之前，有充足的时间在Laguiole（我们最终目的地）的街道上悠闲漫步。我们前面只有短短的17公里，海拔爬升几乎可以忽略不计。遗憾的是，Philippe突然发作了令人痛苦的肌腱炎，使他无法徒步完成最后一段路程；不过，他保证会在途中以及最后的野餐时，顺着小路开车过来与我们会合几次。这最后的步行路程极为惬意，让我们得以在这些如神话般广阔的空间中流连忘返。它甚至还馈赠了我们最后一个海拔1342米的绝佳观景点，从那里可以俯瞰一路向下延伸至Laguiole的茂密森林。
我们路过时，吃草的牛群大声地哞哞叫；它们似乎本能地感觉到自己下山回谷的日子也快到了。我们穿过了一些小障碍，小心翼翼地翻过铁丝网，在最后那片秋色正浓的榉树林中小心落脚以防滑倒。柔软的林地上印满了新鲜的蹄印，我们还遇到了一群当地猎人。坐下来吃午饭时，我们看着他们两手空空地回到车上，心中暗自带着一种默契的满足感！
走出树林的边缘，我们踏入了Aubrac高原极西端边缘的最后一片高山牧场。我们穿越这片壮丽景观的旅程即将迅速结束，就像我们的身体旅程将在到达这座著名的阿韦龙省城镇时结束一样。Laguiole，这座毫无疑问是高原上真正的首府的城镇，已清晰地出现在地平线的边缘。我们坐下来分享最后一次愉快的野餐，并伴随着最后几次品酒体验。这次旅行中，我们从未缺少过好酒，这全都要感谢Yannick慷慨的未雨绸缪——当然，我们始终是适量饮用！然而，我相信在最后这顿充满欢乐的分享餐中，我们在Saint-Urcize自豪地买下的甜美金黄的fouace（一种当地的甜面包）最终抢了风头。在我们到达Laguiole之前，只剩下一条平缓蜿蜒的下坡路了，那里有闻名世界的刀具、标志性的青铜公牛，以及美味的奶酪...在这里，在路的尽头，我们各自的命运必须最终分开。但这真的是结束，还是仅仅是一个新的开始？
从高原无边无际的高海拔空间，我们慢慢下落，回到日常生活的节奏中，也许我们的思想和心灵已经向全新的维度敞开。然而，Aubrac依然美丽而不变。它将永远在那里，带着它不断变化的色彩和无限的、微妙的复杂性，耐心地等待着我们——永远准备好挑战我们，考验我们，并深深地丰富我们的灵魂...
我深深地希望，我们精心挑选的路线、我们共同付出的体力劳动以及我们共同吸收的令人叹为观止的美景，能让你们每一个人都爱上这些山脉——一片我个人欠下良多的风景。我希望这次旅程点燃了你们重返此地、探索其他隐秘角落、并与这片Aubrac所固有传达的谦逊、宁静而坚定的目光进行全新而有意义的相遇的热切愿望。对我来说，这次旅行是一次极其感人的经历，它远远超越了单纯的后勤准备和向导工作。这是一次真正寻求完全沉浸在一个国家灵魂中的旅程，一次对深刻个人视角的快乐分享，以及一次对每个人穿越这些广阔空间时的个人旅程的安静而专注的倾听。我真诚地希望这次经历能成为其他即将到来的旅行的预兆，不断完善我们的旅行方式... 每次想起这些山脉，一种甜美余音绕梁的音乐和海量开阔画面的涌现就会充满我的心。我敦促你们：让自己被这片非凡土地上充满活力、跳动不息的生命真正地带走吧...
Catherine Revel