Tidigare var det klostret i Les Chambons som reglerade de transhumanta hjordarnas passage genom Bauzon-skogen, som de ägde. Några sällsynta dokument från 1400-talet visar att bönderna på slättlandet redan då lät sina får beta på högplatåerna under sommaren. Från 1500-talet blir arkiven mer omfattande och bekräftar den betydande roll som denna bondetranshumans spelade: hjordarna från församlingarna i Nedre Vivarais (Chandolas, Saint-Alban-sous-Sampzon, etc.) eller från de lägre Cevennerna (Joannas, Lablachère, etc.) fördes på sommaren till regionen kring Saint-Étienne-de-Lugdarès, medan hjordarna från Jaujac, i hjärtat av Cevennerna, begav sig mot La Chapelle-Grailhouse. Dessa rörelser förstärktes under den moderna eran. Dels hade klostrens hjordar minskat kraftigt efter hundraårskriget – vilket markerade nedgången för klostren, en utveckling som fullbordades av religionskrigen – så att klostret i Mazan på 1700-talet endast räknade 800 får. Dels hade klostren gradvis avstått från att direkt bruka sina marker: redan 1781 tog Mazan emot externa hjordar mot en avgift.
I början av 1800-talet kom externa hjordar i sådana mängder till högplatåerna att de började oroa bergsborna. Under kejsardömet klagade borgmästarna i både Les Sagnes och Cros-de-Géorand över dessa överdrivet talrika djur som slukade allt gräs och till och med den ginst som var nödvändig för takläggning. Det var under denna tid som hjordarna från Gard, vilka hade övervintrat mellan Alès och Nîmes, och till och med från Vaucluse (Monteux), började anlända, vilket förstärkte den traditionella transhumansen i Vivarais. Den första hälften av 1800-talet, när landsbygdens befolkning var som störst, markerade utan tvekan guldåldern för fårens transhumans. Varje sommar drev den merparten av djuren från Cevennernas dalar i Ardèche, Lignon, Beaume, Drobie och de mer östliga kalkstensplatåerna upp mot topparna, utöver de stora kontingenterna från Gard och Vaucluse. Exempelvis tog den lilla kommunen Loubaresse, med sina 900 hektar, år 1840 emot nästan 1 700 externa får, utöver de 500 lokala djuren, under de tre till fyra sommarmånaderna. Även om det är svårt att exakt uppskatta det totala antalet djur som befann sig på sommarbete vid denna tid, nämner vissa texter fler än 100 000 djur. Denna siffra är fullt rimlig eftersom hedarna på den tiden kunde föda tre till fyra får per hektar, förutom de omkring 40 000 får som tillhörde lokala bönder.
Samtliga högplatåer påverkades i mer eller mindre utsträckning av detta fenomen. På Saint-Agrèves högplatå, belägen längre norrut, var endast kommunen Devesset genuint berörd, till följd av Johanniterordens forna besittningar. Denna tradition levde kvar långt efter revolutionen: år 1837 tog Devesset fortfarande emot fler än 3 000 får, till största delen från Provence. Omgivningarna runt berget Mézenc, från Mézilhac till Les Estables och Loiress källor, tog också emot ett stort antal djur, med ursprung i avlägsna trakter som Gard och Vaucluse, vilket 1700-talsdokument vittnar om. Det var dock längre söderut, mellan Loires och Alliers dalar, kring Tanargues höjder, som transhumansen hade sitt verkliga sommarrike. Här breder vidsträckta, gräsbevuxna hedar ut sig, idealiska för får, vars merpart tillhörde byarna och som enkelt arrenderades ut till externa herdar. Vid denna tid levde bergsbefolkningen huvudsakligen av rågodling, kompletterat med en blygsam uppfödning av nötboskap och får. Deras oförmåga att utfodra en stor djurbesättning under vintern, på grund av bristen på tillräckliga slåtterängar, hindrade dem från att ha stora egna hjordar som kunde utnyttja det rikliga sommargräset. Ankomsten av dessa extra får uppskattades därför desto mer eftersom de bidrog med oumbärlig gödsel till rågfälten, enligt noggrant fastställda regler och villkor.
Tack vare de rikliga arkiven från 1800-talet har vi bäst kännedom om transhumansherdarnas liv och deras integration i det ekonomiska och sociala systemet på Vivarais högplatåer. Denna situation skilde sig förmodligen mycket lite från tidigare århundraden, eftersom denna uppfödningsmetod vilar på uråldriga sedvänjor. En avgörande skillnad märks dock: nu tillhörde alla hjordar slättlandets invånare, medan enorma hjordar förr i tiden ägdes av munkarna i bergen. Hjordarna hade nu blivit mindre, med 200 till 500 djur per flock, och tillhörde bönder snarare än specialiserade boskapsuppfödare. Organisationen skedde huvudsakligen på två sätt. Den första bestod i att samla djuren från en eller flera byar för att bilda en « parjade » (transhumanshjorden), som anförtroddes åt en herde utsedd av gemenskapen. Detta system med en gemensam herde för sommarbetet var regel i kantonerna Joyeuse och Valgorge. Den andra metoden innebar att en entreprenör mot betalning åtog sig att leda de djur som anförtrotts honom. I kantonen Thueyts, till exempel, märktes djuren före avfärden och herden fick ett i förväg avtalat pris av varje ägare för sommarsäsongen – en praxis som var vanlig redan på 1600-talet.
Avfärden organiserades vanligtvis under första halvan av juni och återkomsten under första halvan av september, vilket gav djuren en vistelse i bergen på cirka hundra dagar. Hjordarna följde uråldriga stigar: de berömda « drailles », breda vägar på 12 till 20 meter som utgjorde verkliga korridorer för transhumansen. Tre huvudvägar kunde urskiljas. Den första förband Saint-Ambroix och Les Vans med Tanargues höjder via Montselgues, Loubaresse och Col du Bez. Den andra följde Ardèche-dalen upp till Col de la Chavade. Den tredje, slutligen, utgick från de lägre platåerna i Bas-Vivarais, klättrade upp till Saint-Laurent-sous-Coiron och Col de l'Escrinet, för att därefter fortsätta mot berget Gerbier-de-Jonc och Mézenc. Det var för övrigt denna väg som Mazan-klostrets får tog år 1337 från ladorna i Berg till Montlaur, vilket på den tiden krävde en överenskommelse med den lokala länsherren för att fastställa rätten till passage (pulvérage). Som ett bevis på dessa vägars otroliga varaktighet kunde man ännu år 1905 se nästan 6 000 får passera, uppdelade i 28 parjades.
Det var utan tvekan ett lika färgstarkt som högljutt skådespel som utspelade sig i juni och september längs dessa uråldriga vägar. Väduren, hjordens ledargestalt, bar ofta amulettstenar inbäddade i halsbandet, som ansågs skydda djuren från sjukdomar och onda ögat. Denna talisman, kallad « peyrassou », vittnade om ålderdomen hos de ålderdomliga pastorala föreställningar och sedvänjor som förknippades med transhumansen. Väl framme på plats styrdes livet i bergen av strikta regler, ofta formulerade genom arrendeavtal för betesmarkerna. Med undantag för de gamla klosterhjordarna ägde herdarna ingen mark på höjderna och var därför tvungna att arrendera betesmark. Runt Tanargue, i mitten av 1800-talet, låg hyrespriset för kommunal mark på cirka 5 franc per hektar, med en täthet på tre till fyra får per hektar. I vissa fall kunde denna avgift vara betydligt lägre. På egendomen Villevieille – en tidigare kartusianergård nära Mézenc – tog man exempelvis emot 1 000 till 1 500 får under tre månader för bara några få slantar per djur. Dessa får nöjde sig nämligen med att beta det gräs som nötkreaturen ratade, samtidigt som de bidrog till en oumbärlig gödsling av ängarna. På samma sätt arrenderades år 1862 alla kommunala betesmarker i La Chapelle-Grailhouse ut till en herde från Jaujac. Han förde dit 400 tackor i utbyte mot gödsling av privata åkrar och vaktning av ett hundratal lokala får. I gengäld stod invånarna för maten till herden och hans hundar.
Den mest anmärkningsvärda sedvänjan förblev « gödslingsnätterna » (nuits de fumature). Dokumenterad redan på 1200-talet var den fortfarande i bruk under 1900-talet. Detta framgår av en rättstvist från 1923 mellan invånarna i byn Masméjan (i kommunen Saint-Étienne-de-Lugdarès) rörande fördelningen av intäkterna från dessa nätter, en praxis som härstammade från en gammal handling upprättad av klostret i Les Chambons den 17 maj 1457. Fåren var tvungna att tillbringa natten i fållor på privatpersoners trädesåkrar. I gengäld betalade dessa en avgift till herden, som vakade över sina djur i en enkel hydda, kallad « chabotte ». På så sätt uppstod en nära symbios mellan den externa transhumansen och bergsjordbruket, där de drog nytta av varandras resurser.
Transhumansen började minska efter 1870 till följd av ekonomiska förändringar. I Devesset missgynnade försäljningen av kommunal mark transhumansherdarna: från att ha varit fler än 3 000 i slutet av 1700-talet sjönk deras antal till 500 eller 600 ett århundrade senare, för att helt försvinna i början av 1914. I Loubaresse innebar den återbeskogningspolitik som bedrevs av skogsmyndigheten (Eaux et Forêts) efter 1877 dödsstöten för denna praxis. Samtidigt gjorde den kraftiga tillbakagången för rågodlingen att gödsling med hjälp av externa får blev onödig. På slättlandet försvann de stora fårhjordarna gradvis av olika jordbruksmässiga och sociala skäl. I början av 1900-talet hade transhumansen med säkerhet halverats, och omfattade då endast 40 000 till 50 000 djur. Kring 1930 sjönk denna siffra till cirka 20 000, ett bestånd som var nästan uteslutande koncentrerat kring Tanargue. Tjugo år senare genomförde endast ett dussintal hjordar från Gard resan, och samlade knappt mer än 3 000 får. Idag har den traditionella fårtranshumansen på Vivarais högplatåer försvunnit helt.
Av denna översikt över sju århundradens historia i Massif Centrals östra utkant kan flera slutsatser dras. Transhumansen förlitade sig ursprungligen på jordbruksinriktningen i Vivarais-bergen (och i viss mån på nötkreatursuppfödningen kring Mézenc), liksom på de ofantliga hedarna. Bergsbönderna kunde inte fullt ut dra nytta av dessa vidsträckta områden, då de var oförmögna att utfodra stora fårhjordar under vintern. Ankomsten av externa hjordar erbjöd dem på så vis naturlig och billig gödsel. Det rör sig om ett unikt fenomen, specifikt för Massif Central, som skiljer sig från de metoder som observerats i bergstrakter med rika fäbodvallar, som exempelvis Alperna. Denna sedvänja nådde sin nordligaste gräns i Devesset, gynnad av Rhône-dalens öppning, vilken låter medelhavsinflytandet nå ända upp till Coiron-platån. Den särskilt markanta terrängen i Massif Central i denna region erbjöd därmed höglänta betesmarker på mycket kort avstånd. Redan under medeltiden hade de kloster som grundats på höjderna organiserat en « nedåtgående » transhumans över korta avstånd, vilken skulle bestå, om än i minskande omfattning, fram till revolutionen. Den samexisterade vid denna tid med en « uppåtgående » transhumans av små bondhjordar. Det var den senare som slutligen tog överhanden i början av den moderna eran, gynnad av både klostermaktens nedgång och den spektakulära befolkningstillväxten på 1700-talet.