Aikoinaan Les Chambonsin luostarin oli säänneltävä sen omistamien Bauzonin metsien läpi kulkevien siirtokarjalaumojen reittejä. Muutamat harvinaiset 1400-luvun asiakirjat osoittavat alankojen talonpoikien tuoneen lampaitaan kesälaitumille ylätasangoille jo tuolloin. 1500-luvulta lähtien asiakirjojen määrä kasvaa, mikä vahvistaa talonpoikien siirtolaiduntamisen eli transhumanssin merkittävän roolin: Ala-Vivaraisin ylätasankojen (kuten Chandolas, Saint-Alban-sous-Sampzon) tai Ala-Cévennesin (kuten Joannas, Lablachère) seurakuntien laumat nousivat kesäisin Saint-Étienne-de-Lugdarèsin alueelle, kun taas Cévennesin sydämessä sijaitsevan Jaujacin laumat suuntasivat La Chapelle-Grailhouseen päin. Nämä liikkeet voimistuivat nykyaikana. Toisaalta luostarien laumat olivat huomattavasti pienentyneet satavuotisen sodan jälkeen – mikä merkitsi luostarien taantumista, jonka uskonsodat viimeistelivät – niin että 1700-luvulla Mazanin luostarilla oli jäljellä enää 800 lammasta. Toisaalta luostarit luopuivat vähitellen maiden suorasta hyödyntämisestä: jo vuonna 1781 Mazan otti maksua vastaan ulkopuolisia laumoja laitumilleen.
1800-luvun alussa ulkopuolisia laumoja saapui korkeille ylätasangoille niin suuria määriä, että ne alkoivat herättää huolta vuoristolaisissa. Ranskan ensimmäisen keisarikunnan aikana niin Sagnesissa kuin Cros-de-Géorandissakin pormestarit valittivat liian suurista ulkopuolisista laumoista, jotka söivät kaiken ruohon ja jopa talojen kattamiseen tarvittavat värihernepensaat. Samoihin aikoihin alueelle alkoi saapua myös Gardin departementin laumoja, jotka talvehtivat Alèsin ja Nîmesin välillä, sekä jopa Vauclusen (Monteux) laumoja, mikä vahvisti perinteistä Vivaraisin transhumanssia. 1800-luvun alkupuolisko, jolloin maaseudun väestömäärä oli huipussaan, oli epäilemättä myös lammas-transhumanssin kulta-aikaa. Joka kesä se ajoi ylös vuorille suurimman osan Ardèchen, Lignonin, Beaumen ja Drobien Cévennes-laaksojen sekä itäisempien kalkkikiviylänköjen eläimistä, Gardin ja Vauclusen suurten laumojen lisäksi. Esimerkiksi vuonna 1840 pieni, 900 hehtaarin kokoinen Loubaressen kunta otti vastaan lähes 1 700 ulkopuolista lammasta, jotka liittyivät 500 paikallisen lampaan seuraan kolmen tai neljän kuukauden ajaksi. Vaikka tuon ajan kesälaitumilla olleiden eläinten tarkkaa lukumäärää on vaikea arvioida, jotkin tekstit mainitsevat jopa yli 100 000 päätä. Tämä luku on täysin uskottava, sillä nummet pystyivät tuolloin ruokkimaan kolmesta neljään lammasta hehtaaria kohden, ja tähän on vielä lisättävä paikallisten kasvattajien noin 40 000 lammasta.
Ilmiö kosketti enemmän tai vähemmän kaikkia korkeita ylätasankoja. Pohjoisempana sijaitsevalla Saint-Agrèven ylätasangolla vain Devessetin kunta oli todellisuudessa osallisena, mikä johtui Johanniittain ritarikunnan vanhoista omistuksista. Tämä perinne jatkui kauan vallankumouksen jälkeenkin: vuonna 1837 Devesset otti yhä vastaan yli 3 000 lammasta, joista suurin osa saapui Provencesta. Myös Mézenc-vuoren ympäristö, Mézilhacista Les Establesiin ja Loiren lähteille, otti vastaan suuria määriä kaukaa, kuten Gardista ja Vauclusesta saapuvia laumoja, mikä käy ilmi 1700-luvun asiakirjoista. Kuitenkin etelämpänä, Loiren ja Allierin laaksojen välillä, Tanarguen korkeuksien ympärillä levittäytyi todellinen transhumanistien kesävaltakunta. Siellä aaltoilevat laajat, lampaille ihanteelliset ruohonummet, joista suurin osa oli kylien yhteisomistuksessa ja helposti vuokrattavissa ulkopuolisille paimenille. Siihen aikaan vuoristoyhteisöt elivät pääasiassa rukiin viljelyllä, jota täydensi vaatimaton nauta- ja lammaskarjan kasvatus. Koska heinäniittyjä ei ollut riittävästi suuren lauman ruokkimiseksi talven yli, he eivät voineet pitää suuria omia laumoja, jotka olisivat pystyneet hyödyntämään kesäruohon runsautta. Ulkopuolisten lampaiden saapumista arvostettiin suuresti, sillä ne tarjosivat rukiinpelloille elintärkeää lannoitetta tarkkaan sovittujen sääntöjen ja ehtojen mukaisesti.
Runsaiden arkistolähteiden ansiosta juuri 1800-luvulta saamme parhaimman kuvan transhumanistien elämästä ja heidän sopeutumisestaan Vivaraisin ylätasankojen taloudelliseen ja sosiaaliseen järjestelmään. Tämä tilanne ei kuitenkaan todennäköisesti juurikaan eronnut aiemmista vuosisadoista, sillä tämä karjanhoitomuoto perustuu ikiaikaisiin perinteisiin. Yksi merkittävä ero on kuitenkin havaittavissa: laumat kuuluivat nyt yksinomaan tasankojen asukkaille, kun taas menneisyydessä valtavat laumat olivat ylämaiden munkkien omaisuutta. Laumojen koot olivat pienentyneet 200–500 päähän, ja ne kuuluivat talonpojille pikemminkin kuin erikoistuneille karjankasvattajille. Järjestäytyminen tapahtui pääasiassa kahdella tavalla. Ensimmäinen tapa oli yhdistää yhden tai useamman kylän eläimet yhdeksi siirtolaumaksi (”parjade”), joka uskottiin yhteisön nimeämän paimenen hoitoon. Tämä kesälaiduntamiseen sovellettu yhteispaimenjärjestelmä oli vallitseva käytäntö Joyeusen ja Valgorgen kantoneissa. Toinen tapa oli turvautua kesälaiduntamisen urakoitsijaan, joka maksua vastaan vastasi hänelle uskottujen eläinten kuljettamisesta ja hoidosta. Esimerkiksi Thueytsin kantonissa eläimet merkittiin ennen lähtöä, ja paimen peri jokaiselta omistajalta sovitun hinnan kesäkaudesta – käytäntö, joka oli yleinen jo 1600-luvulla.
Lähtö ajoittui yleensä kesäkuun alkupuolelle ja paluu syyskuun alkupuolelle, joten eläimet viettivät vuoristossa noin sata päivää. Laumat kulkivat ikiaikaisia polkuja, kuuluisia draille-reittejä, jotka olivat 12–20 metriä leveitä todellisia transhumanssin käytäviä. Pääreittejä oli kolme. Ensimmäinen reitti yhdisti Saint-Ambroixin ja Les Vansin Tanarguen korkeuksiin kulkien Montselguesin, Loubaressen ja Le Bez -solan kautta. Toinen reitti seurasi Ardèchen laaksoa aina La Chavaden solaan asti. Kolmas reitti lähti Ala-Vivaraisin ylätasangoilta, nousi Saint-Laurent-sous-Coironin ja L'Escrinet'n solan kautta ja jatkoi matkaansa kohti Gerbier-de-Jonc -vuorta ja Mézenciä. Juuri tätä reittiä pitkin Mazanin luostarin lampaat kulkivat vuonna 1337 Bergin latoilta Montlauriin, mikä vaati tuolloin sopimuksen paikallisen herran kanssa kauttakulkuoikeuden (”droit de pulvérage”) järjestämiseksi. Näiden reittien uskomattomasta pitkäikäisyydestä kertoo se, että vielä vuonna 1905 niiden kautta nähtiin kulkevan lähes 6 000 lammasta jaettuna 28 eri parjade-laumaan.
Näillä tuhatvuotisilla reiteillä kesä- ja syyskuussa vaeltava kulkue oli epäilemättä yhtä värikäs kuin äänekäskin näytelmä. Oinas, joka oli lauman todellinen johtaja, kantoi usein kaulapannassaan taikakiviä, joiden uskottiin suojelevan eläimiä sairauksilta ja pahoilta loitsuilta. Tämä ”peyrassou”-niminen amuletti todisti transhumanssiin liittyvien paimentolaisuskokomusten ja -tapojen muinaisuudesta. Perille päästyään elämä vuoristossa noudatti tarkkoja sääntöjä, jotka oli usein kirjattu laidunmaiden vuokrasopimuksiin. Lukuun ottamatta entisiä luostarien laumoja, paimenet eivät omistaneet maata ylhäällä vuoristossa, joten heidän oli vuokrattava laidunmaansa. Tanarguen ympäristössä 1800-luvun puolivälissä kunnallisten maiden vuokrahinta oli noin 5 frangia hehtaarilta, ja yhdelle hehtaarille mahtui kolmesta neljään lammasta. Joissakin tapauksissa maksu saattoi olla huomattavasti pienempi. Esimerkiksi Villevieillen tilalla – joka oli entinen kartusiaanimunkkien tila lähellä Mézenciä – otettiin vastaan 1 000–1 500 lammasta kolmen kuukauden ajaksi vain muutaman rovon (sol) hintaan päätä kohden. Nämä lampaat nimittäin tyytyivät syömään nautakarjalta yli jääneen ruohon ja huolehtivat samalla niittyjen elintärkeästä lannoituksesta. Vastaavasti vuonna 1862 kaikki La Chapelle-Grailhousen yhteiset laitumet vuokrattiin Jaujacista kotoisin olevalle paimenelle. Hän toi mukanaan 400 uuhta vastineeksi yksityisten maiden lannoittamisesta ja noin sadan paikallisen lampaan paimentamisesta, kun taas paikalliset asukkaat vastasivat paimenen ja hänen koiriensa ruokinnasta.
Huomattavin perinne oli "lannoitusyöt" (nuits de fumature). Tämä perinne, josta on todisteita jo 1200-luvulta, oli yhä voimassa 1900-luvulla. Tästä todistaa vuonna 1923 käyty oikeudenkäynti Masméjanin kylän (Saint-Étienne-de-Lugdarèsin kunta) asukkaiden kesken näiden öiden tuottojen jakamisesta – käytäntö, joka juontui Les Chambonsin luostarin vanhasta asiakirjasta 17. toukokuuta 1457. Lampaiden piti viettää yönsä karsinoituina yksityisten kesantopelloilla. Vastineeksi maanomistajat maksoivat korvauksen paimenelle, joka vartioi eläimiään vaatimattomassa mökissä, jota kutsuttiin nimellä ”chabotte”. Näin ollen ulkopuolisten transhumanssi ja vuoristoviljely elivät tiiviissä symbioosissa, jossa molemmat hyötyivät toistensa resursseista.
Transhumanssi alkoi hiipua vuoden 1870 jälkeen taloudellisten muutosten myötä. Devessetissä kunnallisten maiden myynti vahingoitti siirtolaiduntajia: kun heitä oli 1700-luvun lopulla yli 3 000, heidän määränsä laski vuosisata myöhemmin 500–600:aan, ennen kuin perinne katosi kokonaan 1914 mennessä. Loubaressessa metsähallinnon (Eaux et Forêts) vuoden 1877 jälkeen toteuttama metsityspolitiikka antoi perinteelle kuoliniskun. Samaan aikaan rukiin viljelyn huomattava väheneminen teki ulkopuolisten lampaiden antamasta lannoituksesta tarpeetonta. Tasangoilla suuret lammaslaumat katosivat vähitellen useista maataloudellisista ja sosiaalisista syistä. 1900-luvun alkuun mennessä transhumanssi oli todennäköisesti puolittunut ja koski enää 40 000–50 000 eläintä. Vuoden 1930 paikkeilla tämä luku putosi noin 20 000:een, ja laumat keskittyivät lähes yksinomaan Tanarguen ympärille. Kaksikymmentä vuotta myöhemmin matkan teki enää vain parikymmentä Gardin laumaa, joissa oli yhteensä hieman yli 3 000 lammasta. Nykyään perinteinen lammas-transhumanssi Vivaraisin korkeilla ylätasangoilla on kokonaan kadonnut.
Tästä Keski-Ranskan ylängön (Massif Central) itälaidalla harjoitetun transhumanssin seitsemän vuosisataa kattavasta katsauksesta voidaan tehdä useita johtopäätöksiä. Ensinnäkin transhumanssi nojasi Vivaraisin vuoriston maataloudelliseen suuntaukseen (ja toissijaisesti nautakarjan kasvatukseen Mézencin alueella) sekä laajojen nummien tarjoamiin mahdollisuuksiin. Vuoriston talonpojat eivät voineet hyödyntää näitä valtavia alueita täysimääräisesti, koska heillä ei ollut kykyä ruokkia suuria lammaslaumoja talven yli. Ulkopuolisten laumojen saapuminen tarjosi heille luonnollisen ja edullisen lannoitteen. Kyseessä on ainutlaatuinen, yksinomaan Massif Centralille ominainen ilmiö, joka poikkeaa merkittävästi runsaslaitumisilla alppivuoristoilla, kuten Alpeilla, havaituista käytännöistä. Tämä käytäntö saavutti pohjoisimman rajansa Devessetissä, mitä edesauttoi Rhône-joen laakson avautuminen, joka tuo Välimeren ilmastovaikutteita aina Coironin ylätasangolle saakka. Massif Centralin poikkeuksellisen jyrkkä pinnanmuodostus tällä alueella tarjosi korkeiden paikkojen kesälaitumia hyvin lyhyen välimatkan päässä. Jo keskiajalta lähtien korkeuksissa sijaitsevat luostarit olivat järjestäneet lyhyen matkan ”laskeutuvaa” transhumanssia, joka jatkui vaimentuen aina vallankumoukseen saakka. Se eli rinnakkain pienten talonpoikaiskasvattajien harjoittaman ”nousevan” transhumanssin kanssa. Jälkimmäinen nousi lopulta valta-asemaan uuden ajan alussa, mitä edistivät sekä luostarien vallan heikkeneminen että 1700-luvun poikkeuksellinen väestönkasvu.